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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 31.05.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(41, 49% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(69, 7% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(110, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
9
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
97
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 406
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (362)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Erika Endo Alves
Thalita Cordeiro Santos
Tatiane Pereira da SILVA
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Neide Judith Faria de Oliveira
Nicoly Rodrigues
Juliana Pinto de Lima
MICHELY GONCALVES MOTA DE SOUZA
Maria Amanda do Carmo Souza
Breno Soares da SIlva
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Mariana Stefanny Almeida Silva
Lara Lafeta Rocha
Leonardo Correa Gomes da Silva
Hugo Calixto Fonseca
Karolina Soares da Silva
Fernanda Mota Rodrigues
Ana Flávia Dias COSTA
Ana Flávia Campos Santos
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Janaína Teles de Faria
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Mônica Ribeiro Pirozi
Crisberg Luan Marques da Silva
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Roberta Torres Careli
Carla Beatriz Silva
Isabela Garcia Ribeiro
LAIR CHAVES CABRAL
Camilla Santos Souza
Flavia assunção campelo
Kessia Lenis Vieira Costa
Shirlene Gonçalves Siqueira
Michely Capobiango
Nayane Dourado Nunes
Caroline Liboreiro Paiva
Elaine Erika Elizeu da Silva
Cirila Ionara Almeida
Juliana Pinto de Lima
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Milton Nobel Cano-Chauca
Carla Adriana Ferreira Durães
Gustavo Leal Teixeira
Lenita Sena de Assis
Emilly Ingrid Silva Martins
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Camila Almeida de Jesus
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
Lucas Jonathan Martins Ribas
Viviane Dias Medeiros Silva
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Bárbara Clara Soares Fonseca
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Maria Alves da Silva Dias
Marilda Teixeira Mendes
Ana Luiza Santigo Silva
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Renata Nolasco Braga
SAMARA FERNANDES ALVES
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Jéssica Fernandes Mendes
Emille Gabriella Santana de Lima
Igor Viana Brandi
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
VINICIUS OLIVEIRA MARIANO
et.al
ELOISA DE SOUZA GOMES
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
MILENE ANTUNES FERREIRA
João Pedro de Freitas Ramos
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Mario Daniel Huamán Bolaños
Fábio Gomes
Regina Célia Della Modesta
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Thalita Rodrigues Martins
Karine Santos Soares
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
Maximiliano Soares Pinto
Lilian Karoline Souza Fernandes
Anna Christina de Almeida
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
Isabela Campelo de Queiroz
Otavio Oliveira Maia
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
MELISSA BIAZZI FILA
Sandro Braga Soares
Ivan Pires de Oliveira
Caroline Batista dos Santos
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Cristiane Patrícia Oliveira
Rosires Deliza
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
MARIA RITA RAMOS MAGALHAES
Débora Maria Barbosa Souza
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
Clarissa Damiani
Vitor Juneo Rocha Soares
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Levi F. Pajehú
Anna Eliza Mourão Carvalho
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
MATEUS EMANUEL GOMES BARBOSA
William James Nogueira Lima
EMILLY SOARES SANTOS
LIMA, JULIANA PINTO DE
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
Thalita Cordeiro Santos
Aline Cristina Pinheiro Amorim
MARINHO, BARBHARA MOTA
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Alcinei Mistico Azevedo
Sérgio Murilo Duarte
Karen V. Azevedo
BRANDI, IGOR VIANA
Paulo Sérgio N. Lopes
SOUSA, JACIARA NEVES
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Amparo Tárrega
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Laura Laguna
Sonia Couri
Patricia Puerta
COSTA, THELES OLIVEIRA
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
MAFRA, VALÉRIA
Victor Lucas Fernandes
Carlos O. Lopes Jr.
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
Wendel de Oliveira Afonso
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Danielle Soares Malveira
Bruno Zoia Montanari
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Italo Magno Matos De Freitas
Márcia Martins
Ana Luiza de Abreu Albernaz
Sergio Henrique Souza Santos
Maria Izabel de Jesus Viana
André Luiz Sena Guimarães
Camila Salles ramos
Walesska de Souza Nunes
Bruna Soares Andrade Gomes
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Handray Fernandes de Souza
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Guilherme das Graças de Jesus
Juliana Soares Fagundes
Maria Creuza Pereira Oliveira
Lucas de Oliveira Ferreira
Luciana Castro Geraseev
Giselle Pereira Cardoso
DE LIMA, JULIANA PINTO
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Raquel Linhares Carreira
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Vitor Alledi
FONSECA, HUGO CALIXTO
Fabiana Ferreira
Júnio Cota Silva
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Juliana Lane Paixão
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
Tatiana P. Borges
Fausto Makishi
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Cileimar Aparecida da Silva
Fernanda Steffens
Diego Vicente da Costa
Carolina Andrade Queiroz
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
DE CARVALHO, GLEIDSON GIORDANO PINTO
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Adna Pereira Mota Gomes
DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Franciele M. Pelissari
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
LUIZ FERNANDO BENTO
Poliana Mendes de Souza
AZEVEDO, IZABELA LORENA
CARELI, ROBERTA TORRES
Maria Beatriz Abreu Glória
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Mateus da Silva Junqueira
D. V. COSTA
PAULA PIRES FERREIRA
Eleonice Moreira Santos
Carolina S. Bizzotto
A. M. B. De Paula
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
DANIELA SILVA RODRIGUES
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Jéssica Ferreira Rodrigues
Selma Terzi
V. H. D. GUIMARAES
Alessandra Lopes de Oliveira
Martha Zavariz de Miranda
Carmem S. F. Trindade
D. F. LELIS
José Vírgilio Coelho
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
L. Hartman
R. A. S. SANTOS
Flávia Echila Ribeiro Batista
Raul Antônio Viana Madeira
Lourdes M. C. Cabral
J. M. O. ANDRADE
Tatiana Saldanha
Sergio Macedo Pontes
T. O. COSTA
Maria Cristina Dias Paes
A.S. MACHADO
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
VITORIA ALEXANDRA RODRIGUES SANTOS
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Sueli P. Freitas
FARIA, JANAÍNA TELES DE
Maria Luiza D'Almeida Casaro
Aline L. de SOUZA
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Amanda Lélis
João Tomaz da Silva Borges
Jose Fabio Soares
Virgínia Martins da Matta
I WAKELING
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
Amanda Samila de Jesus Silva
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Ulisses Alves Pereira
Vanessa Moreira de Magalhães
Renata Nolasco Braga-Souto
Lívia Mayra Andrade
Mauro Ramalho Silva
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Deborah de Farias Lelis
COSTA, THELES
Lindeneia de Jesus Matias
Janaina Ribeiro Oliveira
Fernanda Meneghello Delvivo
Demerson Arruda Sanglard
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Luciana Pereira Gusmão
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Marcos Jb Aguiar
Eduardo Robson Duarte
Kátia Chrisholm
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
DANIELA CACIA DOS SANTOS
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Rosângelis Del Lama Soares
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
Suely Rodrigues Pereira
Sergio Duarte Segall
Francisco C. Oliveira
Charles Martins Aguilar
Andréa M.M. Bastos
Luciano Vieira Lima
BATISTA, ROSIANE BORGES
Douglas Martinelly Alves Freitas
Itamar C. Carvalho Junior
Theles de Oliveira Costa
RODRIGUES, DANIELA SILVA
J. Oliveira
Lorayne Fonseca Ribeiro
Christian Dias Cabacinha
DE CARVALHO MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA
MORAES, DANIEL SILVA
Samara Bianca Cardoso Veloso
AGUILAR, C. M.
SILVA, LUCAS ANDRÉ XAVIER DA
Amanda Souto Machado
Keyllane Alves Bessa
Hélder dos Anjos Augusto
BARBOSA, R. P. A.
OLIVEIRA, JULIANA FRÓES PIRÔPO DE
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
Carlos Alexandre de Oliveira
Elias Barbosa Rodrigues
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
Rodrigo Vieira Pericin
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Cirila Ionara Almeida Araújo
Sarah Oliveira Nobre
Mateus Guilherme dos Santos
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
Joanes Pereira Andrade JUnior
Ane Caroline Silva
Jordana almeida guimarães
LIMA, JULIANA PINTO
Lucas André Xavier da Silva
Isabele Gomes Silva Silvestre
RODRIGUES, NICOLY
Gustavo Silveira Teles
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
Andreia Marçal da Silva
Maria Laura Azevedo Correia
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Márcia Farias Andrade
Washington Azevedo da Silva
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO
Heron Ferreira Amaral
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Livia Vieira de Barros
Ludmila Ribeiro Mendes
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Nubia Fernandes Bispo
Sarah Barbosa Lopes
Marcos Ferreira dos Santos
Larissa Cristina Ferreira
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Kelem Silva Fonseca
Tatiane Rodrigues de Abreu
Lívia Carolina L. Durães
Michelle Silva Ramos
DA SILVA, LEONARDO
Verônia Fabiola siqueira e Souza
THAIS FERREIRA ALVES
Vinícius de Abreu D?ávila
BRENDA CAROLINE SILVA
Ronise Tuane Santos
DOS SANTOS, GUSTAVO
EDUARDA JENIFFER FERREIRA OLIVEIRA
Bianca Simões de Oliveira
Hélder dos Anjos Augusto
FREITAS, ANA
QUEMUEL QUESLEY NUNES MENDES
DA COSTA, CANDIDO
ISABELA FRANÇA SILVA
FONSECA, RÚBIA SANTOS
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
SILVA, DANIELA
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Clara Inês A. V. VILLACIS
BISPO, NÚBIA FERNANDES
AMARAL, HERON FERREIRA
felipe machado trombete
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Christiano Vieira Pires
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
FONSECA, KELEM SILVA
Lanamar de Almeida Carlos
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
Vitória Gonçalves Oliveira
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Maria Cecília F. Dias
Thaís Cristine Moura Guimarães
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Ana Luiza Santos de Oliveira
Julia Rodrigues Silva
Eliezer Ávila Gandra
Karoline Silva Amaral
Gabriela Antonacci Mascarenhas
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
Fernando Colen
Lucyana Conceição Farias
Glêndara A. S. Martins
Vitor Alledi da Rocha
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
DOS COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS
Daniel Fonseca Santana Costa
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
DE OLIVEIRA, PAMELA BARROSO
Taiza Muniz Neves
Natanielli A. S. Siva
Fernando Ribeiro Oliveira
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Ronyze Sena da Silva
Rasmia Ismail Musa Radwan
Antônio M. MARADINI FILHO
Alfredo Maurício Batista de Paula
Priscille Ngolo
Juan Pablo Soares
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
Eletroforese
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