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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 24.04.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(41, 49% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(58, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
9
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
97
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 398
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (354)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Michely Gonçalves Mota de Souza
Tatiane Pereira da SILVA
Nicoly Rodrigues
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Karolina Soares da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Breno Soares da SIlva
Juliana Pinto de Lima
Leonardo Correa Gomes da Silva
Ana Flávia Dias COSTA
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Campos Santos
Maria Amanda do Carmo Souza
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Crisberg Luan Marques da Silva
Isabela Garcia Ribeiro
Carla Beatriz Silva
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Janaína Teles de Faria
LAIR CHAVES CABRAL
Flavia assunção campelo
Kessia Lenis Vieira Costa
Michely Capobiango
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Camilla Santos Souza
Caroline Liboreiro Paiva
Elaine Erika Elizeu da Silva
Roberta Torres Careli
Nayane Dourado Nunes
Cirila Ionara Almeida
Hugo Calixto Fonseca
Mariana Stefanny Almeida Silva
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Lara Lafeta Rocha
Juliana Pinto de Lima
Carla Adriana Ferreira Durães
EMILLY INGRID SILVA MARTINS
Milton Nobel Cano-Chauca
Gustavo Leal Teixeira
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Lenita Sena de Assis
Camila Almeida de Jesus
Marilda Teixeira Mendes
Ana Maria Alves da Silva Dias
Viviane Dias Medeiros Silva
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Bárbara Clara Soares Fonseca
Lucas Jonathan Martins Ribas
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Luiza Santigo Silva
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Renata Nolasco Braga
SAMARA FERNANDES ALVES
Jéssica Fernandes Mendes
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
MILENE ANTUNES FERREIRA
Igor Viana Brandi
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
Lilian Karoline Souza Fernandes
Mario Daniel Huamán Bolaños
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Fábio Gomes
Regina Célia Della Modesta
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Thalita Rodrigues Martins
KARINE SANTOS SOARES
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
Anna Christina de Almeida
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
Elisa Augusta Rolim Biasutti
et.al
Isabela Campelo de Queiroz
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
LIMA, JULIANA PINTO DE
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Caroline Batista dos Santos
Maria Rita Ramos Magalhães
EMILLY SOARES SANTOS
MELISSA BIAZZI FILA
Rosires Deliza
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
Débora Maria Barbosa Souza
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
Levi F. Pajehú
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Maximiliano Soares Pinto
MATEUS EMANUEL GOMES BARBOSA
Anna Eliza Mourão Carvalho
Juliana Lane Paixão
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Fabiana Ferreira
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Thalita Cordeiro Santos
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Sandro Braga Soares
Sérgio Murilo Duarte
Paulo Sérgio N. Lopes
Karen V. Azevedo
Júnio Cota Silva
Maria Creuza Pereira Oliveira
Márcia Martins
Giselle Pereira Cardoso
William James Nogueira Lima
Raquel Linhares Carreira
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Sonia Couri
Fausto Makishi
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Amparo Tárrega
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
Laura Laguna
Patricia Puerta
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Alcinei Mistico Azevedo
Ivan Pires de Oliveira
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Danielle Soares Malveira
BRANDI, IGOR VIANA
MARINHO, BARBHARA MOTA
SOUSA, JACIARA NEVES
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Bruno Zoia Montanari
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Ana Luiza de Abreu Albernaz
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
Clarissa Damiani
Sergio Henrique Souza Santos
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Camila Salles ramos
COSTA, THELES OLIVEIRA
Bruna Soares Andrade Gomes
Cristiane Patrícia Oliveira
Italo Magno Matos De Freitas
Lucas de Oliveira Ferreira
MAFRA, VALÉRIA
Victor Lucas Fernandes
André Luiz Sena Guimarães
DE LIMA, JULIANA PINTO
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
Guilherme das Graças de Jesus
Maria Izabel de Jesus Viana
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Carlos O. Lopes Jr.
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
JULIANA SOARES FAGUNDES
Wendel de Oliveira Afonso
FONSECA, HUGO CALIXTO
Walesska de Souza Nunes
Vitor Alledi
Handray Fernandes de Souza
Cirila Ionara Almeida Araújo
Thaís Cristine Moura Guimarães
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
Ane Caroline Silva
Hélder dos Anjos Augusto
Gabriela Antonacci Mascarenhas
Verônia Fabiola siqueira e Souza
LIMA, JULIANA PINTO
DOS COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS
Vitor Alledi da Rocha
RODRIGUES, NICOLY
Lucas André Xavier da Silva
DE OLIVEIRA, PAMELA BARROSO
THAIS FERREIRA ALVES
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Natanielli A. S. Siva
JULIA RODRIGUES SILVA
Antônio M. MARADINI FILHO
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
Tatiana P. Borges
JORDANA ALMEIDA GUIMARAES
Ludmila Ribeiro Mendes
Heron Ferreira Amaral
Cileimar Aparecida da Silva
Livia Vieira de Barros
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
DE CARVALHO, GLEIDSON GIORDANO PINTO
Carolina Andrade Queiroz
Marcos Ferreira dos Santos
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Kelem Silva Fonseca
DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA
Michelle Silva Ramos
Ana Luiza Santos de Oliveira
DA SILVA, LEONARDO
DOS SANTOS, GUSTAVO
Vinícius de Abreu D?ávila
Fernando Colen
FREITAS, ANA
Bianca Simões de Oliveira
DANIELA SILVA RODRIGUES
Eduardo Robson Duarte
Alessandra Lopes de Oliveira
Vitória Gonçalves Oliveira
Carolina S. Bizzotto
DA COSTA, CANDIDO
José Vírgilio Coelho
Vitor Juneo Rocha Soares
Selma Terzi
SILVA, DANIELA
Clara Inês A. V. VILLACIS
Flávia Echila Ribeiro Batista
Emille Gabriella Santana de Lima
Carmem S. F. Trindade
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Daniel Fonseca Santana Costa
L. Hartman
Alfredo Maurício Batista de Paula
AMARAL, HERON FERREIRA
Taiza Muniz Neves
Lourdes M. C. Cabral
Sergio Macedo Pontes
Theles de Oliveira Costa
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
VITORIA ALEXANDRA RODRIGUES SANTOS
Sarah Oliveira Nobre
FONSECA, KELEM SILVA
Rasmia Ismail Musa Radwan
Sueli P. Freitas
Diego Vicente da Costa
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Priscille Ngolo
Aline L. de SOUZA
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Ronyze Sena da Silva
Amanda Lélis
Juan Pablo Soares
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
I WAKELING
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
Sergio Duarte Segall
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
HELLEN SOUZA GUIMARAES
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Adna Pereira Mota Gomes
Luciano Vieira Lima
Fernando Ribeiro Oliveira
Deborah de Farias Lelis
Hélder dos Anjos Augusto
Fernanda Steffens
Amanda Samila de Jesus Silva
Lívia Mayra Andrade
Franciele M. Pelissari
Janaina Ribeiro Oliveira
CARELI, ROBERTA TORRES
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Poliana Mendes de Souza
Lindeneia de Jesus Matias
COSTA, THELES
Mateus da Silva Junqueira
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
Luciana Pereira Gusmão
LUIZ FERNANDO BENTO
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Eleonice Moreira Santos
Christiano Vieira Pires
Charles Martins Aguilar
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Kátia Chrisholm
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Jéssica Ferreira Rodrigues
Douglas Martinelly Alves Freitas
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
PAULA PIRES FERREIRA
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Martha Zavariz de Miranda
J. Oliveira
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
AZEVEDO, IZABELA LORENA
Brenda Caroline Silva
Raul Antônio Viana Madeira
MORAES, DANIEL SILVA
D. V. COSTA
Lanamar de Almeida Carlos
Amanda Souto Machado
A. M. B. De Paula
Christian Dias Cabacinha
Tatiana Saldanha
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
V. H. D. GUIMARAES
AGUILAR, C. M.
Maria Cristina Dias Paes
FARIA, JANAÍNA TELES DE
D. F. LELIS
BARBOSA, R. P. A.
Felipe Machado Trombete
R. A. S. SANTOS
Rodrigo Vieira Pericin
Mateus Guilherme dos Santos
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Jose Fabio Soares
J. M. O. ANDRADE
DANIELA CACIA DOS SANTOS
Maria Luiza D'Almeida Casaro
T. O. COSTA
João Tomaz da Silva Borges
Ulisses Alves Pereira
A.S. MACHADO
Gustavo Silveira Teles
Maria Laura Azevedo Correia
Virgínia Martins da Matta
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Vanessa Moreira de Magalhães
Luciana Castro Geraseev
PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO
FONSECA, RÚBIA SANTOS
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
EDUARDA JENIFFER FERREIRA OLIVEIRA
Isabele Gomes Silva Silvestre
Renata Nolasco Braga-Souto
QUEMUEL QUESLEY NUNES MENDES
Lívia Carolina L. Durães
Demerson Arruda Sanglard
BISPO, NÚBIA FERNANDES
Andreia Marçal da Silva
Mauro Ramalho Silva
ISABELA FRANÇA SILVA
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
Aline Cristina Arruda Gonçalves
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Washington Azevedo da Silva
Ronise Tuane Santos
Joanes Pereira Andrade JUnior
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Fernanda Meneghello Delvivo
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Suely Rodrigues Pereira
Marcos Jb Aguiar
Rosângelis Del Lama Soares
Francisco C. Oliveira
Maria Beatriz Abreu Glória
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
Karoline Silva Amaral
BATISTA, ROSIANE BORGES
Andréa M.M. Bastos
Lucyana Conceição Farias
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Itamar C. Carvalho Junior
Márcia Farias Andrade
DE CARVALHO MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA
Lorayne Fonseca Ribeiro
SILVA, LUCAS ANDRÉ XAVIER DA
Samara Bianca Cardoso Veloso
Sarah Barbosa Lopes
Nubia Fernandes Bispo
OLIVEIRA, JULIANA FRÓES PIRÔPO DE
Keyllane Alves Bessa
Larissa Cristina Ferreira
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Carlos Alexandre de Oliveira
Elias Barbosa Rodrigues
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferência
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG