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Silvana da Motta
http://lattes.cnpq.br/2741721014819122
Última atualização do Lattes: 21.04.2023
Unidade:
Faculdade de Farmácia
Departamento:
Departamento de Alimentos
Nome de citação:
MOTTA, S.
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(13, 0% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(4, 0% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(52, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
15
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
26
Propriedade Intelectual
Trabalho Técnico
(1)
+
Ano
1997
Título
Melhoria da qualidade do pão de queijo.
8 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Química, Física, Fisico-Química e...
(83)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(37)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia das Bebidas
(33)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(33)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(21)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(15)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 58
Professor da UFMG (6)
Externo Identificado no Lattes (8)
Não identificado (44)
Lúcia Helena E S Laboissière
natalia de Carvalho Teixeira
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Marina Campos Zicker
Marialice P C Silvestre
L H E S Laboissière
Cássia Roberta Malacrida
Laila Carline Goncalves Rezende
Raquel Linhares Bello de Araújo
Solange Coutinho Souza
Adriana Silva Franca
Melissa de Abreu Andrade Rodrigues
Evelyn de Souza Oliveira
Gracielle Ferreira Andrade
Érica Pollyanna Neves Gomes
Patricia Wanderley Martins Peron
Geovana Silva Lopes
Alessandra Guimarães Torres
Lúcia Maria Valente Soares
Carla Alves Lara
Cesar Marinho Santos Faria
Maria Beatriz de Abreu Glória
Accácia Júlia G Pereira
Andrea Carrara Goecze
Harrimann A Moraes
L C Lenza
Roberto Gonçalves Junqueira
Giselle Fernanda Medeiros Oliveira
Scheilla Vitorino C de Souza Ferreira
Cristiane Márcia da Silva Barbosa
Sara Araujo Valladao
Maria Helena R Simões
Lieselotte Jokl
Ana Maria D Barros
Moema G Alvarenga
Maria de Lourdes B Alencar
Júlio M A Araújo
L M V Soares
Elson Rocha Souza
Karine Helena Theodoro
Guaraciaba A P Lefort
I M J Santos
J M A Araújo
G A Coutinho
C M SILVA
Andreza Angélica Ferreira
Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia
José Virgílio Coelho
Maria Aparecida Vieira Teixeita Garcia
Camila Argenta Fante
Horácio S Rostagno
Giselle Fernanda Medeiros Oliveira
Andréa Geocse Carrara
Élida Lúcia Carvalho Martins
Sergio Marcos Ferreira Costa
Lúcia Valente Soares
M H R Simões
Ana Flávia Santos Coelho
254 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
antocianinas
compostos fenólicos
jabuticaba
análise sensorial
taninos
Café
vinho tinto
Parâmetros físico-químicos
Fenólicos totais
suco de uva
geléia
atividade antioxidante
aminas bioativas
Validação de método
Ensino
vinhos tintos
Leite
banana
análise físico-química
seleção
cromatografia líquida
resveratrol
ácidos graxos
suco de jabuticaba
bananada
Cromatografia líquida de alta eficiência
alternariol
Amido
refrigerante de uva
Vale do São Francisco
antocianinas poliméricas
Cromatografia a gás
Iogurte
Cereal matinal
caseína
Cabernet Franc
licor
Tecnologia de Alimentos
Merlot
pepsina
carboidratos
Aflatoxina
micotoxinas
Prebiótico
pães
leite fermentado
alternariol monometil éter
Composição Centesimal
Processamento de alimentos
farelo de arroz
teste de diluição
aminoácidos essenciais
graduação
nectar
pão de queijo
Bromatologia
formulações
Cabernet Sauvignon
metanol
desidratação
Adulteração
cromatografia de interação hidrofílica
Cromatografia
DPPH
transglutaminase
vida-de-prateleira
desidratação de vegetais
Produtos Carneos
Tecnologia
ácido tenuazônico
TOMATO PRODUCTS
estgio probatorio
Queijo Minas
fermentação natural
estudos de consumidor
nitrito
CYCLOPIAZONIC ACID
CONCURSO
carotenóides
hidrocarbonetos policíclicos aromáticos
Gordura trans
alface minimamente processada
corantes naturais
Bebida láctea
farinha de banana
intenção de compra
integração
ácido ciclopiazônico
Tripsina
produtos de tomate
disponibilidade biológica
hidrolisados de caseina
Queijo
nitrato
tomato
produção
Farinha Espelta
Material de Referência
TENUAZONIC ACID
ocratoxina
vitamina E
biscoito
cabernet sauvgnon
estabilidade
mycotoxins
Estágio docente
farinha de trigo
suco de maracujá
laranja
biscoito tipo Cookie
kefir
suco de acerola
antioxidantes
Teste de aceitação
Qualidade
escala ideal
suplementos alimentares
utilização
luteina
metais
desenvolvimento tecnológico
oxalato
Resíduos de agrotóxicos
rotulagem de alimentos
doce de corte
Umbu
fenólicos
isolado proteico
patulina
Desenvolvimento de formulações
armazenamento
hidrólise
Embalagem
alface americana
Pimentão
acid
interação hidrofílica
aminoácidos
teste de doçura
peptídeos
aves
cromatografia líquida de alta eficiência de intera
Desempenho
cacau
banha de porco
oxitetraciclina
ALTERNARIOL MONOMETHYL ETHER
fumonisina
bioacessibilidade
controle de qualidade
mihlo
isoterma de adsorção
Concentrado protéico
bifenilas policloradas
alta pressão hidrostática
Comercialização
Microbiologia de alimentos
indíce de degradação
zearalenona
gordura de aves
Açaí
doce de leite
sucos
metodologia
qualidade microbiológica
prppriedades físico-químicas
multimistura
D2EHPA
produtos agrícolas
secagem
furanos
infra vermelho (FTIR)
textura instrumental
População brasileira
substancia alcalina
residuo de pesticida
biotecnologia
Toxicologia de Alimentos
suco de fruta
método analítico
vida de prateleira
Lactuta sativa L
mel
MANGÁ
histamina
Metabissulfito de sódio
Aguardente
EXPERIMENTAL
tenuazonic
HPLC
processamento por alta pressão
influencia da informação
alfa-amilase
processamento
Soybean
amines
uva
wine
Feijão
Amostras
curcuma
validação intralaboratorila
cremes de queijo
Microbiologia industrial
bacterias lácteas
picles néctar geleia suco
Organofosforados
fenilalanina
ácido fítico
Biscoito de polvilho
fibra
Cromatografia em Camada Delgada
queijo Minas curado
estresse hídrico
ureia
CÁLCIO
salsa
tocopherol
Salsicha
consumo
regulamentação
hidrólise enzimática
Mestrado
residuo de cloranfenicol
validação interlaboratorial
MICROBIOLOGIA
Operações Unitárias
Biotecnologia de Alimentos
Boas Práticas
farinha
métodos de conservação
métodos de análise sensorial
doce de leite iogurte queijo
vinhos
de-e tripeptídeos
farinha integral e extrusada de sorgo
teste de intenção
clae
vida-de- prateleira
textura
aflatoxina M1
ELISA
clortetraciclina
soja
ácido oxálico
membrana líquida surfatante
Piretróides
infecção experimental
Agrotóxicos
Pequi
Dioxinas
castanha-do-brasil
Perfil Sensorial
Escurecimento enzimático
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