Professor
Rita de Cássia Ribeiro http://lattes.cnpq.br/5139452445392732
Última atualização do Lattes: 08.06.2026
Unidade: Escola de Enfermagem
Departamento: ENF-Departamento de Nutrição
Nomes de citação: RIBEIRO, Rita de Cássia / RIBEIRO, RITA DE CÁSSIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
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Artigos Aceitos para Publicação (2, 0% com DOI)+
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Artigos Publicados (35, 34% com DOI)+
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Demais Tipos de Produção (13, 0% com DOI)+
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Textos em Jornais ou Revistas (20, 0% com DOI)+
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Trabalho em Eventos (52, 0% com DOI)+
Orientações Concluídas
Mestrado: 0
Doutorado: 0
Pos-Doutorado: 0
Outras: 53
Propriedade Intelectual
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Trabalho Técnico (69)+
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- Ano
- 2026
- Título
- Comida, Cuidado e Proteção Social: diagnóstico situacional das Unidades Socioassistenciais e de Cidadania de Belo Horizonte à luz do direito humano à alimentação adequada e saudável
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- Ano
- 2024
- Título
- Nota Técnica nº 01/2024/SMASAC/SUSAN/DASA (Prefeitura Municipal de Belo Horizonte, MG)
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- Ano
- 2023
- Título
- Matéria jornalística - Consumo de feijão - publicado em 16/03/2023 em http://midia.smi.srv.br/audio/2023/03/16/RDIOCBNBELOHORIZONTEFM1061MG-11.39.49-11.44.38-1678979694.mp3
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- Ano
- 2023
- Título
- Matéria jornalística - Desperdício de Alimentos - publicado em 07/10/2023 em https://edicaodobrasil.com.br/2023/10/06/cada-brasileiro-joga-fora-60-quilos-por-ano-de-alimentos-bons-para-o-consumo/
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- Ano
- 2023
- Título
- Entrevista - Desperdício de Alimentos - exibido no programa Opinião Minas (Rede Minas) em 18/10/2023 disponível em https://www.youtube.com/watch?v=YEisRMDA3io
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- Ano
- 2022
- Título
- Manual / Cartilha - Metodologia para oficinas de desenvolvimento da autonomia culinária (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 31p.
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- Ano
- 2022
- Título
- Matéria jornalística - Ministério da Agricultura atualiza algumas regras específicas para a venda de carne moída - publicada em 10/10/2022 em https://globoplay.globo.com/v/11014197/
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- Ano
- 2022
- Título
- Matéria jornalística - Leite ou Soro? Indústria usa e abusa de subprodutos para compensar alta do leite - publicada em 07/09/2022 em https://drive.google.com/file/d/18rAbdKOtAZ1qb3dp0zdzhf4c0WUFtQxo/view?usp=drivesdk
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- Ano
- 2021
- Título
- Informativo - Conteúdos digitais sobre culinária, política e consumo de alimentos (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 13p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Manual / Cartilha - Desenvolvendo a Autonomia Culinária: Pensar (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 28p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Manual / Cartilha - Desenvolvendo a Autonomia Culinária: Decidir (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 24p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Manual / Cartilha - Desenvolvendo a Autonomia Culinária: Agir (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 21p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Informativo - Guia de temperos culinários (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 21p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Informativo - Guia de utensílios culinários (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável). 11p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Informativo - Guia para Lista de Compras de Alimentos (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2021
- Título
- Manual / Cartilha - E-book receitas culinárias (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).30p.
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- Ano
- 2021
- Título
- Informativo - Sazonalidade de Frutas e Hortaliças (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística - Higienização de alimentos evita riscos durante o isolamento social - publicada em 24/03/2020 em https://www.medicina.ufmg.br/higienizacao-de-alimentos-evita-riscos-durante-o-isolamento-social/
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística - O ato de cozinhar em tempos de Covid-19 - publicada em 31/03/2020 em https://ufmg.br/comunicacao/noticias/o-ato-de-cozinhar-em-tempos-de-covid-19
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística- Em tempos de isolamento social, professora reforça a importância de cozinhar em casa - publicada em 20/03/2020 em http://www.enf.ufmg.br/index.php/noticias/1741-em-tempos-de-isolamento-social-professora-reforca-a-importancia-de-cozinhar-em-casa
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística - Cozinhar em casa na quarentena exige criatividade das famílias - publicada em 02/04/2020 em https://noticias.r7.com/minas-gerais/mg-record/videos/cozinhar-em-casa-na-quarentena-exige-criatividade-das-familias-02042020
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística - Saiba como guardar alimentos nesse período de disseminação do coronavírus - publicada em 04/04/2020 em https://www.itatiaia.com.br/central-de-audio/home/5
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística - Rádio UFMG - Cozinhando em tempos de quarentena - publicada em 24/04/2020 em https://ufmg.br/comunicacao/noticias/cozinhando-em-tempos-de-quarentena
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- Ano
- 2020
- Título
- Matéria jornalística - TV UFMG - Professora da UFMG recomenda alimentação saudável em tempos de distanciamento - publicado em 28/04/2020 em https://www.youtube.com/watch?v=xdJ-RqMlUCA
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- Ano
- 2019
- Título
- Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2019
- Título
- Monografia/TCC (Concluído) - Padrão alimentar de estudantes brasileiros: caracterização e fatores associados. (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2019
- Título
- Monografia/TCC (Concluído) - Evolução dos livros de culinária brasileiros e a sua relação com o cozinhar na contemporaneidade. (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2019
- Título
- Artigo - A gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável na moradia universitária (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2019
- Título
- Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).
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- Ano
- 2019
- Título
- Artigo - O espetáculo da culinária: análise de informações veiculadas em diferentes mídias e seus possíveis impactos no preparo e consumo de alimentos (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2018
- Título
- Relatório Técnico - relatório final: Consumo de alimentos ultraprocessados entre pré-escolares do Colégio Santa Tereza de Belo Horizonte, MG: caracterização e ações desenvolvidas para a educação nutricional. (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2018
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico científico - Empregados domésticos e a produção de refeições: caracterização, intervenção e avaliação (VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde). (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos).
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- Ano
- 2018
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico científico - A gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável na moradia universitária. (VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde). (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).
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- Ano
- 2018
- Título
- Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2018
- Título
- Manual / Cartilha - Caderno de Receitas das Oficinas Culinárias da Seção Judiciária da Justiça Federal em Minas Gerais (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Mascote' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Monografia/TCC (Concluído) - Consumo de alimentos ultraprocessados entre pré-escolares: caracterização e proposta de educação Nutricional (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Culinária' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'O Corpo Humano' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Degustação de Frutas e Hortaliças' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Culinária II' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Caça ao Tesouro' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos
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- Ano
- 2017
- Título
- Manual/Cartilha - Manual para oficina 'Contação de Histórias' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Jogo/Objeto Educativo - Jogo 'Verdade x Mentira' (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico/científico (oral e pôster) - Consumo de alimentos ultraprocessados entre crianças de 2 a 5 anos (8 Internacional Meeting of Child and Adolescent Health) (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2017
- Título
- Monografia/TCC (Concluído) - Caracterização nutricional de estudantes e o uso da gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável em moradia universitária. (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável).
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- Ano
- 2016
- Título
- Relatório Técnico: Proposta de um Novo Cardápio para o Colégio Santa Tereza, Belo Horizonte, Minas Gerais (Projeto Siex 402298 - A gastronomia como eixo estruturante da promoção da alimentação saudável entre crianças de 2 a 5 anos)
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- Ano
- 2016
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico/científico - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação de alimentos nos domicílios - Semana do Conhecimento UFMG 2016 (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2016
- Título
- Monografia/TCC (Concluído) - O processo ensino-aprendizagem sobre a planejamento, aquisição e preparo dos alimentos por empregados domésticos nos domicílios em que atuam (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2015
- Título
- Matéria jornalística - Saiba como evitar contaminações durante compras no supermercado - 28/05/2015 - Matéria jornalística no Bom Dia Minas, da Rede Globo (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos). Ver link: http://globotv.globo.com/rede-globo/bom-dia-minas/t/edicoes/v/saiba-como-evitar-contaminacoes-durante-compras-no-supermercado/4212481/
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- Ano
- 2015
- Título
- Matéria jornalística - Oficinas sobre a Manipulação de Alimentos: Capacitando Empregados Domésticos - 10/03/2015 - Início da divulgação das oficinas na rádio CBN. (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2015
- Título
- Manual / Cartilha - Manipulação de Alimentos: Capacitando Empregados Domésticos (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2015
- Título
- Manual / Cartilha - Caderno de Receitas Gastronomia na Moradia (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2015
- Título
- Site - http://www.fump.ufmg.br/conteudo.aspx?pagina=274 (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2015
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico científico - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável: o caso do projeto ?Gastronomia na Moradia?. XVIII Encontro de Extensão UFMG. (Projeto Siex 402348 - Práticas culinárias como estratégia de promoção da alimentação saudável)
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- Ano
- 2015
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico científico ? Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos. XVIII Encontro de Extensão UFMG. (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2014
- Título
- Manual/Cartilha - Aquisição e Armazenamento de Alimentos nos Domicílios (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2014
- Título
- Jogo/Objeto Educativo - ?Você sabe planejar cardápios?? (Projeto Siex 401991 - Capacitação de empregados domésticos para a manipulação dos alimentos)
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- Ano
- 2013
- Título
- Manual/Cartilha - Boas Práticas de Produção para Vendedores Ambulantes de Alimentos. (Projeto Siex 400785 - Capacitação de vendedores ambulantes de alimentos do município de Belo Horizonte - Minas Gerais)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Preparações culinárias para condições especiais: obesidade, hipertensão e diabetes. (Projeto Siex 401150 - Desenvolvimento de preparações para condições especiais: obesidade, hipertensão e/ou diabetes mellitus)
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- Ano
- 2012
- Título
- Trabalho apresentado em evento acadêmico/científico (oral e pôster) - Sabores e saberes: a gastronomia e o processo ensino-aprendizagem da alimentação saudável na atenção primária à saúde. XV Encontro de Extensão da UFMG. (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Cozinhando com frutas e hortaliças (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Cozinhando com cereais e leguminosas (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Cozinhando com carnes, aves, peixes e ovos (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Cozinhando com leite e derivados (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Cozinhando com pouco açúcar. (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2012
- Título
- Manual/Cartilha - Preparando lanches saudáveis. (Projeto Siex 401284 - Sabores e Saberes: A Gastronomia e o Processo Ensino-Aprendizagem da Alimentação Saudável na Atenção Primária à Saúde)
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- Ano
- 2011
- Título
- Monografia/TCC (Concluído) - Oficinas culinárias como ferramenta para a promoção da saúde (Projeto Siex 401150 - Desenvolvimento de preparações para condições especiais: obesidade, hipertensão e/ou diabetes mellitus)
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- Ano
- 2011
- Título
- Manual/Cartilha - Cartilha do (a) manipulador (a) de alimentos. (Projeto Siex 400785 - Capacitação de vendedores ambulantes de alimentos do município de Belo Horizonte - Minas Gerais)
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5 Especialidades Por ordem de relevância
Nome da especialidade (número de vezes que aparece no Lattes)
Coautores Total: 191
Professor da UFMG (25)
Externo Identificado no Lattes (3)
Não identificado (163)