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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 05.10.2025
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(37, 43% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(53, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
6
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
86
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(5)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 369
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (325)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Michely Gonçalves Mota de Souza
Tatiane Pereira da SILVA
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Nicoly Rodrigues
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Juliana Pinto de Lima
Breno Soares da SIlva
Karolina Soares da Silva
Leonardo Correa Gomes da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Campos Santos
MARIA AMANDA DO CARMO SOUZA
Ana Flávia Dias COSTA
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Isabela Garcia Ribeiro
Crisberg Luan Marques da Silva
Mônica Ribeiro Pirozi
Carla Beatriz Silva
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Flavia assunção campelo
Janaína Teles de Faria
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Kessia Lenis Vieira Costa
LAIR CHAVES CABRAL
Elaine Erika Elizeu da Silva
Caroline Liboreiro Paiva
Roberta Torres Careli
Cirila Ionara Almeida
Nayane Dourado Nunes
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Michely Capobiango
Camilla Santos Souza
Mariana Stefanny Almeida Silva
Lara Lafeta Rocha
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Juliana Pinto de Lima
Gustavo Leal Teixeira
Milton Nobel Cano-Chauca
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Emilly Ingrid Silva Martins
Camila Almeida de Jesus
Lenita Sena de Assis
Viviane Dias Medeiros Silva
Marilda Teixeira Mendes
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Bárbara Clara Soares Fonseca
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Ana Maria Alves da Silva Dias
Ana Luiza Santigo Silva
Renata Nolasco Braga
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Jéssica Fernandes Mendes
Lívia Aparecida Gomes Silva
SAMARA FERNANDES ALVES
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Igor Viana Brandi
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
Anna Christina de Almeida
Isabela Campelo de Queiroz
et.al
KARINE SANTOS SOARES
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Mario Daniel Huamán Bolaños
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Lilian Karoline Souza Fernandes
Regina Célia Della Modesta
Fábio Gomes
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Milene Antunes Ferreira
Yasmin Barboza Telles Pereira
Thalita Rodrigues Martins
Maximiliano Soares Pinto
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
Levi F. Pajehú
MELISSA BIAZZI FILA
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
EMILLY SOARES SANTOS
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
Maria Rita Ramos Magalhães
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Caroline Batista dos Santos
Rosires Deliza
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Anna Eliza Mourão Carvalho
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
Débora Maria Barbosa Souza
Mateus Emanuel Gomes Barbosa
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Júnio Cota Silva
Clarissa Damiani
Sergio Henrique Souza Santos
William James Nogueira Lima
Camila Salles ramos
Bruna Soares Andrade Gomes
MARINHO, BARBHARA MOTA
Ivan Pires de Oliveira
Fausto Makishi
Guilherme das Graças de Jesus
André Luiz Sena Guimarães
Lucas de Oliveira Ferreira
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Vitor Alledi
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
SOUSA, JACIARA NEVES
Fabiana Ferreira
COSTA, THELES OLIVEIRA
MAFRA, VALÉRIA
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
Juliana Lane Paixão
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
Carlos O. Lopes Jr.
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
Wendel de Oliveira Afonso
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
Thalita Cordeiro Santos
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Sandro Braga Soares
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Sérgio Murilo Duarte
Italo Magno Matos De Freitas
Paulo Sérgio N. Lopes
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Karen V. Azevedo
Maria Izabel de Jesus Viana
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Sonia Couri
Walesska de Souza Nunes
Danielle Soares Malveira
Amparo Tárrega
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Laura Laguna
Patricia Puerta
Cristiane Patrícia Oliveira
Handray Fernandes de Souza
Victor Lucas Fernandes
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Lucas Jonathan Martins Ribas
Maria Creuza Pereira Oliveira
Giselle Pereira Cardoso
Raquel Linhares Carreira
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Juliana Soares Fagundes
DE LIMA, JULIANA PINTO
Bruno Zoia Montanari
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Ana Luiza de Abreu Albernaz
Fernando Colen
MORAES, DANIEL SILVA
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Rodrigo Vieira Pericin
Hélder dos Anjos Augusto
Amanda Souto Machado
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Mateus Guilherme dos Santos
Livia Vieira de Barros
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
Márcia Martins
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Eduardo Robson Duarte
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Fernando Ribeiro Oliveira
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
Fernanda Steffens
THAIS FERREIRA ALVES
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
Ulisses Alves Pereira
Gustavo Silveira Teles
Alfredo Maurício Batista de Paula
Jordana almeida guimarães
Theles de Oliveira Costa
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Ana Luiza Santos de Oliveira
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
Lívia Carolina L. Durães
Diego Vicente da Costa
Lucyana Conceição Farias
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Maria Laura Azevedo Correia
Luciana Castro Geraseev
Elias Barbosa Rodrigues
AZEVEDO, IZABELA LORENA
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
D. V. COSTA
Ronise Tuane Santos
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Larissa Cristina Ferreira
A. M. B. De Paula
Luciano Vieira Lima
Washington Azevedo da Silva
V. H. D. GUIMARAES
Alcinei Mistico Azevedo
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Hélder dos Anjos Augusto
D. F. LELIS
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
Vitória Gonçalves Oliveira
R. A. S. SANTOS
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Vitor Juneo Rocha Soares
J. M. O. ANDRADE
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Emille Gabriella Santana de Lima
T. O. COSTA
Daniel Fonseca Santana Costa
A.S. MACHADO
Taiza Muniz Neves
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Sarah Oliveira Nobre
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Thaís Cristine Moura Guimarães
Rasmia Ismail Musa Radwan
Gabriela Antonacci Mascarenhas
Quemuel Quesley Nunes Mendes
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
Vitor Alledi da Rocha
Priscille Ngolo
SANTOS, THALITA CORDEIRO
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Renata Nolasco Braga-Souto
Karoline Silva Amaral
Ronyze Sena da Silva
BISPO, NÚBIA FERNANDES
Mauro Ramalho Silva
Natanielli A. S. Siva
Juan Pablo Soares
Antônio M. MARADINI FILHO
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
LIMA, JULIANA PINTO DE
Tatiana P. Borges
DANIELA CACIA DOS SANTOS
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
Fernanda Meneghello Delvivo
Cileimar Aparecida da Silva
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Marcos Jb Aguiar
Carolina Andrade Queiroz
Adna Pereira Mota Gomes
Eduarda Jeniffer Ferreira Oliveira
Rosângelis Del Lama Soares
Franciele M. Pelissari
Maria Beatriz Abreu Glória
Andréa M.M. Bastos
Poliana Mendes de Souza
Itamar C. Carvalho Junior
Mateus da Silva Junqueira
DANIELA SILVA RODRIGUES
Carlos Alexandre de Oliveira
Eleonice Moreira Santos
LUIZ FERNANDO BENTO
Alessandra Lopes de Oliveira
Cirila Ionara Almeida Araújo
Jéssica Ferreira Rodrigues
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
José Vírgilio Coelho
Ane Caroline Silva
Carolina S. Bizzotto
Demerson Arruda Sanglard
Martha Zavariz de Miranda
PAULA PIRES FERREIRA
Flávia Echila Ribeiro Batista
Selma Terzi
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Lucas André Xavier da Silva
Carmem S. F. Trindade
Raul Antônio Viana Madeira
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
L. Hartman
Joanes Pereira Andrade JUnior
Tatiana Saldanha
Sueli P. Freitas
Lourdes M. C. Cabral
Maria Cristina Dias Paes
Aline L. de SOUZA
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
ISABELE GOMES SILVA SILVESTRE
Sergio Macedo Pontes
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Suely Rodrigues Pereira
Heron Ferreira Amaral
Maria Luiza D'Almeida Casaro
I WAKELING
Amanda Lélis
João Tomaz da Silva Borges
Francisco C. Oliveira
Marcos Ferreira dos Santos
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
Virgínia Martins da Matta
BATISTA, ROSIANE BORGES
Kelem Silva Fonseca
Márcia Farias Andrade
ISABELA FRANÇA SILVA
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Ludmila Ribeiro Mendes
Vanessa Moreira de Magalhães
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Vinícius de Abreu D?ávila
Nubia Fernandes Bispo
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
BRANDI, IGOR VIANA
Bianca Simões de Oliveira
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Amanda Samila de Jesus Silva
Lívia Mayra Andrade
Michelle Silva Ramos
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Deborah de Farias Lelis
DA SILVA, LEONARDO
Lindeneia de Jesus Matias
COSTA, THELES
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Janaina Ribeiro Oliveira
DOS SANTOS, GUSTAVO
Luciana Pereira Gusmão
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Clara Inês A. V. VILLACIS
FREITAS, ANA
Kátia Chrisholm
DA COSTA, CANDIDO
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
SILVA, DANIELA
felipe machado trombete
Charles Martins Aguilar
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
JOSÉ FÁBIO SOARES
Christiano Vieira Pires
Douglas Martinelly Alves Freitas
AMARAL, HERON FERREIRA
Christian Dias Cabacinha
Andréia Marçal da Silva
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Lanamar de Almeida Carlos
J. Oliveira
FONSECA, KELEM SILVA
AGUILAR, C. M.
Sergio Duarte Segall
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
BARBOSA, R. P. A.
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
Cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG