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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 31.05.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(41, 49% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(69, 7% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(110, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
9
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
97
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 406
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (362)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Tatiane Pereira da SILVA
Neide Judith Faria de Oliveira
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Nicoly Rodrigues
Juliana Pinto de Lima
MICHELY GONCALVES MOTA DE SOUZA
Maria Amanda do Carmo Souza
Breno Soares da SIlva
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Leonardo Correa Gomes da Silva
Mariana Stefanny Almeida Silva
Hugo Calixto Fonseca
Lara Lafeta Rocha
Karolina Soares da Silva
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Campos Santos
Ana Flávia Dias COSTA
Fernanda Mota Rodrigues
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Janaína Teles de Faria
Crisberg Luan Marques da Silva
Isabela Garcia Ribeiro
Carla Beatriz Silva
Roberta Torres Careli
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
LAIR CHAVES CABRAL
Camilla Santos Souza
Kessia Lenis Vieira Costa
Flavia assunção campelo
Cirila Ionara Almeida
Nayane Dourado Nunes
Caroline Liboreiro Paiva
Shirlene Gonçalves Siqueira
Michely Capobiango
Juliana Pinto de Lima
Elaine Erika Elizeu da Silva
Milton Nobel Cano-Chauca
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Carla Adriana Ferreira Durães
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Camila Almeida de Jesus
Lenita Sena de Assis
Gustavo Leal Teixeira
Emilly Ingrid Silva Martins
Viviane Dias Medeiros Silva
Lucas Jonathan Martins Ribas
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Maria Alves da Silva Dias
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
Bárbara Clara Soares Fonseca
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Marilda Teixeira Mendes
Ana Luiza Santigo Silva
Renata Nolasco Braga
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Jéssica Fernandes Mendes
Emille Gabriella Santana de Lima
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
SAMARA FERNANDES ALVES
Igor Viana Brandi
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
João Pedro de Freitas Ramos
et.al
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
ELOISA DE SOUZA GOMES
MILENE ANTUNES FERREIRA
VINICIUS OLIVEIRA MARIANO
Lilian Karoline Souza Fernandes
Mario Daniel Huamán Bolaños
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Fábio Gomes
Karine Santos Soares
Isabela Campelo de Queiroz
Otavio Oliveira Maia
Maximiliano Soares Pinto
Anna Christina de Almeida
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Regina Célia Della Modesta
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Thalita Rodrigues Martins
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Sandro Braga Soares
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
jocilane pereira de oliveira
Levi F. Pajehú
Thaís Inês Marques de Souza
MARIA RITA RAMOS MAGALHAES
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
Débora Maria Barbosa Souza
EMILLY SOARES SANTOS
Anna Eliza Mourão Carvalho
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Caroline Batista dos Santos
William James Nogueira Lima
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Cristiane Patrícia Oliveira
Rosires Deliza
MATEUS EMANUEL GOMES BARBOSA
MELISSA BIAZZI FILA
Ivan Pires de Oliveira
LIMA, JULIANA PINTO DE
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
Clarissa Damiani
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Vitor Juneo Rocha Soares
Sérgio Murilo Duarte
Camila Salles ramos
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Bruna Soares Andrade Gomes
Paulo Sérgio N. Lopes
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Guilherme das Graças de Jesus
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Maria Creuza Pereira Oliveira
Italo Magno Matos De Freitas
Giselle Pereira Cardoso
Márcia Martins
Raquel Linhares Carreira
Vitor Alledi
Maria Izabel de Jesus Viana
André Luiz Sena Guimarães
Walesska de Souza Nunes
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Juliana Lane Paixão
Handray Fernandes de Souza
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
Tatiana P. Borges
Sergio Henrique Souza Santos
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Juliana Soares Fagundes
Aline Cristina Pinheiro Amorim
MARINHO, BARBHARA MOTA
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Luciana Castro Geraseev
DE LIMA, JULIANA PINTO
Karen V. Azevedo
Amparo Tárrega
Laura Laguna
Sonia Couri
Júnio Cota Silva
Patricia Puerta
COSTA, THELES OLIVEIRA
MAFRA, VALÉRIA
Lucas de Oliveira Ferreira
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Fausto Makishi
Victor Lucas Fernandes
Carlos O. Lopes Jr.
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
Wendel de Oliveira Afonso
FONSECA, HUGO CALIXTO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
Alcinei Mistico Azevedo
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Danielle Soares Malveira
Fabiana Ferreira
BRANDI, IGOR VIANA
Bruno Zoia Montanari
SOUSA, JACIARA NEVES
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Ana Luiza de Abreu Albernaz
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Thalita Cordeiro Santos
LIMA, JULIANA PINTO
Ane Caroline Silva
FARIA, JANAÍNA TELES DE
RODRIGUES, NICOLY
Lucas André Xavier da Silva
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
Gustavo Silveira Teles
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
Jose Fabio Soares
Maria Beatriz Abreu Glória
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
Ulisses Alves Pereira
Ludmila Ribeiro Mendes
DANIELA SILVA RODRIGUES
PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO
Heron Ferreira Amaral
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Alessandra Lopes de Oliveira
José Vírgilio Coelho
Marcos Ferreira dos Santos
Demerson Arruda Sanglard
Lívia Carolina L. Durães
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Flávia Echila Ribeiro Batista
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Kelem Silva Fonseca
Eduardo Robson Duarte
Michelle Silva Ramos
DANIELA CACIA DOS SANTOS
DA SILVA, LEONARDO
Vinícius de Abreu D?ávila
Ronise Tuane Santos
DOS SANTOS, GUSTAVO
VITORIA ALEXANDRA RODRIGUES SANTOS
Bianca Simões de Oliveira
Luciano Vieira Lima
FREITAS, ANA
Theles de Oliveira Costa
DA COSTA, CANDIDO
Amanda Lélis
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
SILVA, DANIELA
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Clara Inês A. V. VILLACIS
Hélder dos Anjos Augusto
AMARAL, HERON FERREIRA
Elias Barbosa Rodrigues
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Lívia Mayra Andrade
Sarah Oliveira Nobre
FONSECA, KELEM SILVA
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
COSTA, THELES
Joanes Pereira Andrade JUnior
Vitória Gonçalves Oliveira
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Maria Cecília F. Dias
Isabele Gomes Silva Silvestre
Thaís Cristine Moura Guimarães
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Eliezer Ávila Gandra
Glêndara A. S. Martins
Andreia Marçal da Silva
Gabriela Antonacci Mascarenhas
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
Daniel Fonseca Santana Costa
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Vitor Alledi da Rocha
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Sergio Duarte Segall
Taiza Muniz Neves
Washington Azevedo da Silva
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Márcia Farias Andrade
Ronyze Sena da Silva
Rasmia Ismail Musa Radwan
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Natanielli A. S. Siva
Fernando Ribeiro Oliveira
Nubia Fernandes Bispo
Priscille Ngolo
Antônio M. MARADINI FILHO
Christian Dias Cabacinha
Juan Pablo Soares
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Cileimar Aparecida da Silva
Fernanda Steffens
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
Carolina Andrade Queiroz
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
Verônia Fabiola siqueira e Souza
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Adna Pereira Mota Gomes
Jordana almeida guimarães
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Franciele M. Pelissari
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
Maria Laura Azevedo Correia
LUIZ FERNANDO BENTO
Poliana Mendes de Souza
AZEVEDO, IZABELA LORENA
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Mateus da Silva Junqueira
D. V. COSTA
felipe machado trombete
PAULA PIRES FERREIRA
Eleonice Moreira Santos
Carolina S. Bizzotto
A. M. B. De Paula
Livia Vieira de Barros
Christiano Vieira Pires
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Jéssica Ferreira Rodrigues
Selma Terzi
V. H. D. GUIMARAES
Sarah Barbosa Lopes
Lanamar de Almeida Carlos
Martha Zavariz de Miranda
Carmem S. F. Trindade
D. F. LELIS
Larissa Cristina Ferreira
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
L. Hartman
R. A. S. SANTOS
Tatiane Rodrigues de Abreu
Raul Antônio Viana Madeira
Lourdes M. C. Cabral
J. M. O. ANDRADE
Ana Luiza Santos de Oliveira
Tatiana Saldanha
Sergio Macedo Pontes
T. O. COSTA
Fernando Colen
Maria Cristina Dias Paes
THAIS FERREIRA ALVES
A.S. MACHADO
BRENDA CAROLINE SILVA
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
EDUARDA JENIFFER FERREIRA OLIVEIRA
Sueli P. Freitas
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Hélder dos Anjos Augusto
Maria Luiza D'Almeida Casaro
QUEMUEL QUESLEY NUNES MENDES
Aline L. de SOUZA
João Tomaz da Silva Borges
ISABELA FRANÇA SILVA
I WAKELING
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
FONSECA, RÚBIA SANTOS
Alfredo Maurício Batista de Paula
Virgínia Martins da Matta
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Amanda Samila de Jesus Silva
Renata Nolasco Braga-Souto
BISPO, NÚBIA FERNANDES
Diego Vicente da Costa
Vanessa Moreira de Magalhães
Mauro Ramalho Silva
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Deborah de Farias Lelis
Lindeneia de Jesus Matias
Janaina Ribeiro Oliveira
Fernanda Meneghello Delvivo
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Luciana Pereira Gusmão
Julia Rodrigues Silva
Marcos Jb Aguiar
Kátia Chrisholm
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
Lucyana Conceição Farias
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Rosângelis Del Lama Soares
Karoline Silva Amaral
CARELI, ROBERTA TORRES
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
Suely Rodrigues Pereira
DOS COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS
Francisco C. Oliveira
DE OLIVEIRA, PAMELA BARROSO
Charles Martins Aguilar
Andréa M.M. Bastos
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
BATISTA, ROSIANE BORGES
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Douglas Martinelly Alves Freitas
Itamar C. Carvalho Junior
RODRIGUES, DANIELA SILVA
J. Oliveira
Lorayne Fonseca Ribeiro
DE CARVALHO MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA
MORAES, DANIEL SILVA
Samara Bianca Cardoso Veloso
AGUILAR, C. M.
SILVA, LUCAS ANDRÉ XAVIER DA
Amanda Souto Machado
Keyllane Alves Bessa
BARBOSA, R. P. A.
OLIVEIRA, JULIANA FRÓES PIRÔPO DE
DE CARVALHO, GLEIDSON GIORDANO PINTO
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
Carlos Alexandre de Oliveira
Rodrigo Vieira Pericin
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Cirila Ionara Almeida Araújo
Mateus Guilherme dos Santos
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
Eletroforese
CTIT UFMG