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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 03.04.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(39, 46% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(53, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
6
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
86
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 381
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (337)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
MICHELY GONCALVES MOTA DE SOUZA
Tatiane Pereira da SILVA
Nicoly Rodrigues
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Leonardo Correa Gomes da Silva
Karolina Soares da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Juliana Pinto de Lima
Breno Soares da SIlva
MARIA AMANDA DO CARMO SOUZA
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Dias COSTA
Ana Flávia Campos Santos
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Carla Beatriz Silva
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Isabela Garcia Ribeiro
Crisberg Luan Marques da Silva
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
LAIR CHAVES CABRAL
Flavia assunção campelo
Janaína Teles de Faria
Kessia Lenis Vieira Costa
Caroline Liboreiro Paiva
Roberta Torres Careli
Shirlene Gonçalves Siqueira
Michely Capobiango
Fernanda Mota Rodrigues
Camilla Santos Souza
Elaine Erika Elizeu da Silva
Cirila Ionara Almeida
Nayane Dourado Nunes
Lara Lafeta Rocha
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Juliana Pinto de Lima
Mariana Stefanny Almeida Silva
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Lenita Sena de Assis
Emilly Ingrid Silva Martins
Gustavo Leal Teixeira
Milton Nobel Cano-Chauca
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Camila Almeida de Jesus
Ana Maria Alves da Silva Dias
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Viviane Dias Medeiros Silva
Marilda Teixeira Mendes
Bárbara Clara Soares Fonseca
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Luiza Santigo Silva
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
SAMARA FERNANDES ALVES
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Renata Nolasco Braga
Jéssica Fernandes Mendes
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
Igor Viana Brandi
Lilian Karoline Souza Fernandes
Anna Christina de Almeida
et.al
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Milene Antunes Ferreira
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Regina Célia Della Modesta
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
Thalita Rodrigues Martins
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Mario Daniel Huamán Bolaños
KARINE SANTOS SOARES
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Fábio Gomes
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Isabela Campelo de Queiroz
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Débora Maria Barbosa Souza
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Anna Eliza Mourão Carvalho
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
EMILLY SOARES SANTOS
Mateus Emanuel Gomes Barbosa
Caroline Batista dos Santos
Rosires Deliza
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
MELISSA BIAZZI FILA
Levi F. Pajehú
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Maria Rita Ramos Magalhães
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
Maximiliano Soares Pinto
Maria Izabel de Jesus Viana
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Juliana Lane Paixão
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Sergio Henrique Souza Santos
Walesska de Souza Nunes
Maria Creuza Pereira Oliveira
Handray Fernandes de Souza
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Giselle Pereira Cardoso
Raquel Linhares Carreira
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Karen V. Azevedo
Lucas Jonathan Martins Ribas
Juliana Soares Fagundes
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
DE LIMA, JULIANA PINTO
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
Lucas de Oliveira Ferreira
Sonia Couri
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Amparo Tárrega
Laura Laguna
Patricia Puerta
Clarissa Damiani
Júnio Cota Silva
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
MARINHO, BARBHARA MOTA
Camila Salles ramos
William James Nogueira Lima
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Bruna Soares Andrade Gomes
Bruno Zoia Montanari
Fausto Makishi
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
Ana Luiza de Abreu Albernaz
LIMA, JULIANA PINTO DE
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
Thalita Cordeiro Santos
Sandro Braga Soares
Ivan Pires de Oliveira
Sérgio Murilo Duarte
COSTA, THELES OLIVEIRA
BRANDI, IGOR VIANA
MAFRA, VALÉRIA
Paulo Sérgio N. Lopes
Cristiane Patrícia Oliveira
SOUSA, JACIARA NEVES
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Fabiana Ferreira
Victor Lucas Fernandes
Carlos O. Lopes Jr.
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Wendel de Oliveira Afonso
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Guilherme das Graças de Jesus
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Danielle Soares Malveira
Vitor Alledi
Italo Magno Matos De Freitas
André Luiz Sena Guimarães
Washington Azevedo da Silva
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Thaís Cristine Moura Guimarães
Demerson Arruda Sanglard
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Gabriela Antonacci Mascarenhas
RODRIGUES, NICOLY
Vitor Alledi da Rocha
Heron Ferreira Amaral
Joanes Pereira Andrade JUnior
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Marcos Ferreira dos Santos
Christian Dias Cabacinha
Natanielli A. S. Siva
Kelem Silva Fonseca
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
Antônio M. MARADINI FILHO
Ludmila Ribeiro Mendes
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
Tatiana P. Borges
Vinícius de Abreu D?ávila
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Cileimar Aparecida da Silva
Carolina Andrade Queiroz
Bianca Simões de Oliveira
Márcia Farias Andrade
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Eduarda Jeniffer Ferreira Oliveira
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Jordana almeida guimarães
Nubia Fernandes Bispo
ISABELA FRANÇA SILVA
Michelle Silva Ramos
DA SILVA, LEONARDO
Maria Laura Azevedo Correia
Clara Inês A. V. VILLACIS
DOS SANTOS, GUSTAVO
Livia Vieira de Barros
FREITAS, ANA
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Deborah de Farias Lelis
LUIZ FERNANDO BENTO
DA COSTA, CANDIDO
Larissa Cristina Ferreira
Carolina S. Bizzotto
Janaina Ribeiro Oliveira
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
SILVA, DANIELA
Elias Barbosa Rodrigues
Selma Terzi
PAULA PIRES FERREIRA
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Carmem S. F. Trindade
AMARAL, HERON FERREIRA
L. Hartman
Ronyze Sena da Silva
Vitória Gonçalves Oliveira
felipe machado trombete
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Hélder dos Anjos Augusto
Lourdes M. C. Cabral
Vitor Juneo Rocha Soares
Christiano Vieira Pires
Charles Martins Aguilar
FONSECA, KELEM SILVA
Sergio Macedo Pontes
Emille Gabriella Santana de Lima
Andréia Marçal da Silva
Douglas Martinelly Alves Freitas
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Daniel Fonseca Santana Costa
Lanamar de Almeida Carlos
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Sueli P. Freitas
Taiza Muniz Neves
J. Oliveira
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
BISPO, NÚBIA FERNANDES
Aline L. de SOUZA
Sarah Oliveira Nobre
Luciana Castro Geraseev
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
CARELI, ROBERTA TORRES
Rasmia Ismail Musa Radwan
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
MORAES, DANIEL SILVA
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
I WAKELING
Quemuel Quesley Nunes Mendes
Amanda Souto Machado
Fernando Ribeiro Oliveira
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Priscille Ngolo
Ana Luiza Santos de Oliveira
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
Fernanda Steffens
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Juan Pablo Soares
Fernando Colen
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Karoline Silva Amaral
Márcia Martins
Amanda Samila de Jesus Silva
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Eduardo Robson Duarte
Lindeneia de Jesus Matias
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Adna Pereira Mota Gomes
Luciana Pereira Gusmão
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
THAIS FERREIRA ALVES
Kátia Chrisholm
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Franciele M. Pelissari
Gustavo Silveira Teles
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
AZEVEDO, IZABELA LORENA
Poliana Mendes de Souza
Alfredo Maurício Batista de Paula
D. V. COSTA
Mateus da Silva Junqueira
Theles de Oliveira Costa
Lucyana Conceição Farias
A. M. B. De Paula
Eleonice Moreira Santos
SANTOS, THALITA CORDEIRO
V. H. D. GUIMARAES
Jéssica Ferreira Rodrigues
Diego Vicente da Costa
D. F. LELIS
Martha Zavariz de Miranda
AGUILAR, C. M.
R. A. S. SANTOS
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
BARBOSA, R. P. A.
J. M. O. ANDRADE
Raul Antônio Viana Madeira
Rodrigo Vieira Pericin
T. O. COSTA
Tatiana Saldanha
Alcinei Mistico Azevedo
Mateus Guilherme dos Santos
A.S. MACHADO
Maria Cristina Dias Paes
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Luciano Vieira Lima
Hélder dos Anjos Augusto
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Maria Luiza D'Almeida Casaro
João Tomaz da Silva Borges
Maria Beatriz Abreu Glória
Virgínia Martins da Matta
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
DANIELA SILVA RODRIGUES
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Vanessa Moreira de Magalhães
Alessandra Lopes de Oliveira
Renata Nolasco Braga-Souto
José Vírgilio Coelho
Mauro Ramalho Silva
Flávia Echila Ribeiro Batista
Lívia Carolina L. Durães
Fernanda Meneghello Delvivo
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
Marcos Jb Aguiar
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
FARIA, JANAÍNA TELES DE
Sergio Duarte Segall
Ronise Tuane Santos
Rosângelis Del Lama Soares
Suely Rodrigues Pereira
ISABELE GOMES SILVA SILVESTRE
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Jose Fabio Soares
Andréa M.M. Bastos
DANIELA CACIA DOS SANTOS
Francisco C. Oliveira
Amanda Lélis
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
Itamar C. Carvalho Junior
BATISTA, ROSIANE BORGES
Ulisses Alves Pereira
Carlos Alexandre de Oliveira
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Cirila Ionara Almeida Araújo
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Ane Caroline Silva
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
Lívia Mayra Andrade
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Lucas André Xavier da Silva
LIMA, JULIANA PINTO
Aline Cristina Arruda Gonçalves
COSTA, THELES
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
Soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
Cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG