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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 24.04.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(41, 49% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(58, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
9
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
97
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 398
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (354)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Michely Gonçalves Mota de Souza
Tatiane Pereira da SILVA
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Nicoly Rodrigues
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Breno Soares da SIlva
Juliana Pinto de Lima
Leonardo Correa Gomes da Silva
Karolina Soares da Silva
Maria Amanda do Carmo Souza
Ana Flávia Campos Santos
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Dias COSTA
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Crisberg Luan Marques da Silva
Carla Beatriz Silva
Isabela Garcia Ribeiro
Mônica Ribeiro Pirozi
LAIR CHAVES CABRAL
Kessia Lenis Vieira Costa
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Flavia assunção campelo
Janaína Teles de Faria
Camilla Santos Souza
Nayane Dourado Nunes
Elaine Erika Elizeu da Silva
Cirila Ionara Almeida
Caroline Liboreiro Paiva
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Michely Capobiango
Roberta Torres Careli
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Juliana Pinto de Lima
Mariana Stefanny Almeida Silva
Lara Lafeta Rocha
Milton Nobel Cano-Chauca
Lenita Sena de Assis
Camila Almeida de Jesus
EMILLY INGRID SILVA MARTINS
Gustavo Leal Teixeira
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Bárbara Clara Soares Fonseca
Lucas Jonathan Martins Ribas
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Maria Alves da Silva Dias
Marilda Teixeira Mendes
Viviane Dias Medeiros Silva
Ana Luiza Santigo Silva
SAMARA FERNANDES ALVES
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Renata Nolasco Braga
Jéssica Fernandes Mendes
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
MILENE ANTUNES FERREIRA
Igor Viana Brandi
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Regina Célia Della Modesta
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
KARINE SANTOS SOARES
Thalita Rodrigues Martins
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Anna Christina de Almeida
et.al
Mario Daniel Huamán Bolaños
Lilian Karoline Souza Fernandes
Fábio Gomes
Isabela Campelo de Queiroz
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
MELISSA BIAZZI FILA
Caroline Batista dos Santos
MATEUS EMANUEL GOMES BARBOSA
Rosires Deliza
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
LIMA, JULIANA PINTO DE
Maximiliano Soares Pinto
Levi F. Pajehú
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Maria Rita Ramos Magalhães
Anna Eliza Mourão Carvalho
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Débora Maria Barbosa Souza
EMILLY SOARES SANTOS
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
DE LIMA, JULIANA PINTO
Alcinei Mistico Azevedo
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Sonia Couri
Ivan Pires de Oliveira
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Amparo Tárrega
FONSECA, HUGO CALIXTO
Laura Laguna
BRANDI, IGOR VIANA
Patricia Puerta
COSTA, THELES OLIVEIRA
SOUSA, JACIARA NEVES
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Cristiane Patrícia Oliveira
MAFRA, VALÉRIA
Victor Lucas Fernandes
Danielle Soares Malveira
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
Carlos O. Lopes Jr.
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Wendel de Oliveira Afonso
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Bruno Zoia Montanari
JULIANA SOARES FAGUNDES
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Ana Luiza de Abreu Albernaz
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
Italo Magno Matos De Freitas
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
André Luiz Sena Guimarães
Thalita Cordeiro Santos
Sandro Braga Soares
Sérgio Murilo Duarte
Maria Izabel de Jesus Viana
Paulo Sérgio N. Lopes
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Walesska de Souza Nunes
Guilherme das Graças de Jesus
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Handray Fernandes de Souza
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Vitor Alledi
Maria Creuza Pereira Oliveira
Giselle Pereira Cardoso
Raquel Linhares Carreira
Fabiana Ferreira
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Juliana Lane Paixão
Júnio Cota Silva
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Márcia Martins
William James Nogueira Lima
Clarissa Damiani
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Sergio Henrique Souza Santos
Camila Salles ramos
Karen V. Azevedo
MARINHO, BARBHARA MOTA
Fausto Makishi
Bruna Soares Andrade Gomes
Lucas de Oliveira Ferreira
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
L. Hartman
FONSECA, RÚBIA SANTOS
AZEVEDO, IZABELA LORENA
EDUARDA JENIFFER FERREIRA OLIVEIRA
Raul Antônio Viana Madeira
Lourdes M. C. Cabral
D. V. COSTA
A. M. B. De Paula
QUEMUEL QUESLEY NUNES MENDES
Lanamar de Almeida Carlos
Sergio Macedo Pontes
BISPO, NÚBIA FERNANDES
V. H. D. GUIMARAES
ISABELA FRANÇA SILVA
Tatiana Saldanha
Sueli P. Freitas
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
D. F. LELIS
Luciano Vieira Lima
Maria Cristina Dias Paes
Aline L. de SOUZA
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
R. A. S. SANTOS
Hélder dos Anjos Augusto
Felipe Machado Trombete
J. M. O. ANDRADE
CARELI, ROBERTA TORRES
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
I WAKELING
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
T. O. COSTA
Maria Luiza D'Almeida Casaro
A.S. MACHADO
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
João Tomaz da Silva Borges
Karoline Silva Amaral
Virgínia Martins da Matta
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Lucyana Conceição Farias
Deborah de Farias Lelis
Amanda Samila de Jesus Silva
Vanessa Moreira de Magalhães
Janaina Ribeiro Oliveira
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Lindeneia de Jesus Matias
Sarah Barbosa Lopes
Renata Nolasco Braga-Souto
Luciana Pereira Gusmão
Larissa Cristina Ferreira
Charles Martins Aguilar
Mauro Ramalho Silva
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
Kátia Chrisholm
Elias Barbosa Rodrigues
Douglas Martinelly Alves Freitas
FARIA, JANAÍNA TELES DE
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
J. Oliveira
Hélder dos Anjos Augusto
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Fernanda Meneghello Delvivo
Jose Fabio Soares
DOS COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
DANIELA CACIA DOS SANTOS
MORAES, DANIEL SILVA
Marcos Jb Aguiar
DE OLIVEIRA, PAMELA BARROSO
Suely Rodrigues Pereira
Amanda Souto Machado
Rosângelis Del Lama Soares
Ulisses Alves Pereira
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Francisco C. Oliveira
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
AGUILAR, C. M.
BATISTA, ROSIANE BORGES
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Andréa M.M. Bastos
BARBOSA, R. P. A.
DE CARVALHO MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA
Itamar C. Carvalho Junior
Luciana Castro Geraseev
Rodrigo Vieira Pericin
SILVA, LUCAS ANDRÉ XAVIER DA
Lorayne Fonseca Ribeiro
Mateus Guilherme dos Santos
DE CARVALHO, GLEIDSON GIORDANO PINTO
OLIVEIRA, JULIANA FRÓES PIRÔPO DE
Samara Bianca Cardoso Veloso
Isabele Gomes Silva Silvestre
DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Keyllane Alves Bessa
Andreia Marçal da Silva
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
Demerson Arruda Sanglard
Carlos Alexandre de Oliveira
Aline Cristina Arruda Gonçalves
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
Cirila Ionara Almeida Araújo
Washington Azevedo da Silva
LIMA, JULIANA PINTO
Ane Caroline Silva
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
DANIELA SILVA RODRIGUES
RODRIGUES, NICOLY
Joanes Pereira Andrade JUnior
Alessandra Lopes de Oliveira
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Lucas André Xavier da Silva
Maria Beatriz Abreu Glória
José Vírgilio Coelho
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
Lívia Carolina L. Durães
Flávia Echila Ribeiro Batista
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
Ludmila Ribeiro Mendes
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Márcia Farias Andrade
Heron Ferreira Amaral
Ronise Tuane Santos
VITORIA ALEXANDRA RODRIGUES SANTOS
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Nubia Fernandes Bispo
Marcos Ferreira dos Santos
Michelle Silva Ramos
Kelem Silva Fonseca
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
Amanda Lélis
DA SILVA, LEONARDO
DOS SANTOS, GUSTAVO
Vinícius de Abreu D?ávila
Sergio Duarte Segall
FREITAS, ANA
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Bianca Simões de Oliveira
Vitória Gonçalves Oliveira
THAIS FERREIRA ALVES
Vitor Juneo Rocha Soares
DA COSTA, CANDIDO
JULIA RODRIGUES SILVA
Clara Inês A. V. VILLACIS
Emille Gabriella Santana de Lima
Lívia Mayra Andrade
SILVA, DANIELA
Daniel Fonseca Santana Costa
Thaís Cristine Moura Guimarães
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
JORDANA ALMEIDA GUIMARAES
Livia Vieira de Barros
Taiza Muniz Neves
Gabriela Antonacci Mascarenhas
COSTA, THELES
AMARAL, HERON FERREIRA
Sarah Oliveira Nobre
Vitor Alledi da Rocha
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
Rasmia Ismail Musa Radwan
FONSECA, KELEM SILVA
Priscille Ngolo
Natanielli A. S. Siva
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Ana Luiza Santos de Oliveira
Ronyze Sena da Silva
Juan Pablo Soares
Antônio M. MARADINI FILHO
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Fernando Colen
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Tatiana P. Borges
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Cileimar Aparecida da Silva
Brenda Caroline Silva
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Carolina Andrade Queiroz
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Eduardo Robson Duarte
Adna Pereira Mota Gomes
Christian Dias Cabacinha
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Fernando Ribeiro Oliveira
Franciele M. Pelissari
Fernanda Steffens
Poliana Mendes de Souza
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
Alfredo Maurício Batista de Paula
Mateus da Silva Junqueira
Theles de Oliveira Costa
Gustavo Silveira Teles
LUIZ FERNANDO BENTO
Eleonice Moreira Santos
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Christiano Vieira Pires
Carolina S. Bizzotto
Maria Laura Azevedo Correia
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Diego Vicente da Costa
PAULA PIRES FERREIRA
Jéssica Ferreira Rodrigues
Selma Terzi
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Martha Zavariz de Miranda
Carmem S. F. Trindade
DE SOUZA, CINTYA NEVES
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferência
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG