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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 24.04.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(41, 49% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(58, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
9
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
97
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 398
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (354)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Michely Gonçalves Mota de Souza
Tatiane Pereira da SILVA
Nicoly Rodrigues
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Karolina Soares da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Breno Soares da SIlva
Juliana Pinto de Lima
Leonardo Correa Gomes da Silva
Ana Flávia Dias COSTA
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Campos Santos
Maria Amanda do Carmo Souza
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Crisberg Luan Marques da Silva
Isabela Garcia Ribeiro
Carla Beatriz Silva
Janaína Teles de Faria
LAIR CHAVES CABRAL
Flavia assunção campelo
Kessia Lenis Vieira Costa
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Michely Capobiango
Camilla Santos Souza
Elaine Erika Elizeu da Silva
Caroline Liboreiro Paiva
Nayane Dourado Nunes
Roberta Torres Careli
Cirila Ionara Almeida
Mariana Stefanny Almeida Silva
Lara Lafeta Rocha
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Juliana Pinto de Lima
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Milton Nobel Cano-Chauca
Gustavo Leal Teixeira
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Lenita Sena de Assis
Camila Almeida de Jesus
EMILLY INGRID SILVA MARTINS
Marilda Teixeira Mendes
Viviane Dias Medeiros Silva
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Maria Alves da Silva Dias
Bárbara Clara Soares Fonseca
Lucas Jonathan Martins Ribas
Ana Luiza Santigo Silva
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Renata Nolasco Braga
SAMARA FERNANDES ALVES
Jéssica Fernandes Mendes
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
MILENE ANTUNES FERREIRA
Igor Viana Brandi
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Mario Daniel Huamán Bolaños
Regina Célia Della Modesta
Fábio Gomes
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Thalita Rodrigues Martins
Elisa Augusta Rolim Biasutti
KARINE SANTOS SOARES
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
Lilian Karoline Souza Fernandes
Anna Christina de Almeida
et.al
Isabela Campelo de Queiroz
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
LIMA, JULIANA PINTO DE
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
Caroline Batista dos Santos
MELISSA BIAZZI FILA
Maria Rita Ramos Magalhães
Rosires Deliza
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Débora Maria Barbosa Souza
jocilane pereira de oliveira
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
Thaís Inês Marques de Souza
Levi F. Pajehú
Maximiliano Soares Pinto
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
MATEUS EMANUEL GOMES BARBOSA
Anna Eliza Mourão Carvalho
EMILLY SOARES SANTOS
Fabiana Ferreira
Aline Cristina Pinheiro Amorim
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
Júnio Cota Silva
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Karen V. Azevedo
Márcia Martins
MARINHO, BARBHARA MOTA
Thalita Cordeiro Santos
William James Nogueira Lima
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Sandro Braga Soares
Sérgio Murilo Duarte
Paulo Sérgio N. Lopes
Sonia Couri
Fausto Makishi
Amparo Tárrega
Laura Laguna
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Patricia Puerta
Alcinei Mistico Azevedo
COSTA, THELES OLIVEIRA
Ivan Pires de Oliveira
MAFRA, VALÉRIA
Danielle Soares Malveira
BRANDI, IGOR VIANA
SOUSA, JACIARA NEVES
Cristiane Patrícia Oliveira
Carlos O. Lopes Jr.
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Wendel de Oliveira Afonso
Bruno Zoia Montanari
Victor Lucas Fernandes
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
Ana Luiza de Abreu Albernaz
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
JULIANA SOARES FAGUNDES
Clarissa Damiani
Sergio Henrique Souza Santos
Italo Magno Matos De Freitas
André Luiz Sena Guimarães
Camila Salles ramos
Bruna Soares Andrade Gomes
Guilherme das Graças de Jesus
Maria Izabel de Jesus Viana
Lucas de Oliveira Ferreira
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
DE LIMA, JULIANA PINTO
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Walesska de Souza Nunes
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Vitor Alledi
Maria Creuza Pereira Oliveira
Handray Fernandes de Souza
FONSECA, HUGO CALIXTO
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Giselle Pereira Cardoso
Raquel Linhares Carreira
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Juliana Lane Paixão
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
DOS COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS
Sarah Oliveira Nobre
Carolina Andrade Queiroz
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
DE OLIVEIRA, PAMELA BARROSO
Rasmia Ismail Musa Radwan
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Priscille Ngolo
Fernando Ribeiro Oliveira
Ana Luiza Santos de Oliveira
Juan Pablo Soares
Fernanda Steffens
Fernando Colen
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
LUIZ FERNANDO BENTO
DE CARVALHO, GLEIDSON GIORDANO PINTO
HELLEN SOUZA GUIMARAES
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Eduardo Robson Duarte
Adna Pereira Mota Gomes
Carolina S. Bizzotto
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
PAULA PIRES FERREIRA
DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA
Selma Terzi
Carmem S. F. Trindade
DE SOUZA, CINTYA NEVES
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Franciele M. Pelissari
L. Hartman
AZEVEDO, IZABELA LORENA
Poliana Mendes de Souza
Lourdes M. C. Cabral
D. V. COSTA
Alfredo Maurício Batista de Paula
Mateus da Silva Junqueira
Sergio Macedo Pontes
A. M. B. De Paula
Theles de Oliveira Costa
DANIELA SILVA RODRIGUES
Eleonice Moreira Santos
V. H. D. GUIMARAES
Alessandra Lopes de Oliveira
Christiano Vieira Pires
Sueli P. Freitas
D. F. LELIS
Diego Vicente da Costa
José Vírgilio Coelho
Jéssica Ferreira Rodrigues
Flávia Echila Ribeiro Batista
Martha Zavariz de Miranda
Aline L. de SOUZA
R. A. S. SANTOS
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
J. M. O. ANDRADE
Raul Antônio Viana Madeira
I WAKELING
T. O. COSTA
VITORIA ALEXANDRA RODRIGUES SANTOS
Lanamar de Almeida Carlos
A.S. MACHADO
Tatiana Saldanha
Maria Cristina Dias Paes
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Luciano Vieira Lima
Amanda Lélis
Felipe Machado Trombete
Deborah de Farias Lelis
Amanda Samila de Jesus Silva
Hélder dos Anjos Augusto
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Janaina Ribeiro Oliveira
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
CARELI, ROBERTA TORRES
Sergio Duarte Segall
Maria Luiza D'Almeida Casaro
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Lindeneia de Jesus Matias
João Tomaz da Silva Borges
Renata Nolasco Braga-Souto
Luciana Pereira Gusmão
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
Virgínia Martins da Matta
Charles Martins Aguilar
Mauro Ramalho Silva
Kátia Chrisholm
Douglas Martinelly Alves Freitas
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
Lívia Mayra Andrade
Vanessa Moreira de Magalhães
J. Oliveira
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Fernanda Meneghello Delvivo
COSTA, THELES
MORAES, DANIEL SILVA
Marcos Jb Aguiar
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Amanda Souto Machado
Rosângelis Del Lama Soares
AGUILAR, C. M.
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
BARBOSA, R. P. A.
FARIA, JANAÍNA TELES DE
Andréa M.M. Bastos
Rodrigo Vieira Pericin
Itamar C. Carvalho Junior
Mateus Guilherme dos Santos
Jose Fabio Soares
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
Lorayne Fonseca Ribeiro
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Brenda Caroline Silva
Suely Rodrigues Pereira
Samara Bianca Cardoso Veloso
DANIELA CACIA DOS SANTOS
Ulisses Alves Pereira
Francisco C. Oliveira
Keyllane Alves Bessa
Christian Dias Cabacinha
BATISTA, ROSIANE BORGES
Carlos Alexandre de Oliveira
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Cirila Ionara Almeida Araújo
Luciana Castro Geraseev
DE CARVALHO MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA
Ane Caroline Silva
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
SILVA, LUCAS ANDRÉ XAVIER DA
OLIVEIRA, JULIANA FRÓES PIRÔPO DE
Lucas André Xavier da Silva
Gustavo Silveira Teles
Isabele Gomes Silva Silvestre
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
Lívia Carolina L. Durães
Andreia Marçal da Silva
Maria Laura Azevedo Correia
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
Demerson Arruda Sanglard
Aline Cristina Arruda Gonçalves
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO
Washington Azevedo da Silva
LIMA, JULIANA PINTO
Heron Ferreira Amaral
Ronise Tuane Santos
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
FONSECA, RÚBIA SANTOS
RODRIGUES, NICOLY
Joanes Pereira Andrade JUnior
EDUARDA JENIFFER FERREIRA OLIVEIRA
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Marcos Ferreira dos Santos
QUEMUEL QUESLEY NUNES MENDES
Maria Beatriz Abreu Glória
Kelem Silva Fonseca
ISABELA FRANÇA SILVA
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
BISPO, NÚBIA FERNANDES
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
Ludmila Ribeiro Mendes
Vinícius de Abreu D?ávila
Bianca Simões de Oliveira
Márcia Farias Andrade
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Nubia Fernandes Bispo
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
DA COSTA, CANDIDO
Michelle Silva Ramos
Clara Inês A. V. VILLACIS
SILVA, DANIELA
Karoline Silva Amaral
DA SILVA, LEONARDO
Lucyana Conceição Farias
Thaís Cristine Moura Guimarães
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
DOS SANTOS, GUSTAVO
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Gabriela Antonacci Mascarenhas
AMARAL, HERON FERREIRA
FREITAS, ANA
Vitor Alledi da Rocha
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
THAIS FERREIRA ALVES
Sarah Barbosa Lopes
Vitória Gonçalves Oliveira
FONSECA, KELEM SILVA
JULIA RODRIGUES SILVA
Larissa Cristina Ferreira
Vitor Juneo Rocha Soares
Natanielli A. S. Siva
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Ronyze Sena da Silva
Elias Barbosa Rodrigues
Emille Gabriella Santana de Lima
Antônio M. MARADINI FILHO
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
JORDANA ALMEIDA GUIMARAES
Daniel Fonseca Santana Costa
Tatiana P. Borges
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Livia Vieira de Barros
Hélder dos Anjos Augusto
Taiza Muniz Neves
Cileimar Aparecida da Silva
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferência
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG